エリンギのこしょう醤油焼き
厚めに切ったエリンギに焼き色をつけ、こしょうを利かせた醤油だれで仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- エリンギ200g
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ1
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1エリンギは長さを半分にし、縦に厚さ8mmに切る。醤油、みりん、こしょうを混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エリンギを重ならないように並べる。片面3分ずつ焼いて、両面に焼き色をつける。
- 3弱火にして合わせだれを両面に塗り、返しながら1分焼いて器に盛る。
コツ焼いている間は動かしすぎないようにすると、表面が香ばしくなります。
磯辺焼きをおいしく作るコツ
- 野菜や豆腐は先に油で焼き目をつけ、たれは最後に加えます。醤油とみりんは焦げやすく、最初から入れると中に火が通る前に表面が黒くなります。
- たれを入れるときは火を弱め、返しながら1分ほどからめます。煮詰めすぎると苦みが出るので、照りが出たところで火を止めます。
- オクラやなす、れんこんは切り口を下にして焼き始めます。平らな切り口はフライパンに密着するため、先に焼くと焼き色と香ばしさがつきやすくなります。
