焼き豆腐の味噌醤油焼き
焼き豆腐の焼き目を生かして味噌入りの醤油だれを香ばしくまとわせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼き豆腐200g
- 醤油小さじ1
- 味噌小さじ1/2
- みりん小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- 水小さじ2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1焼き豆腐を厚さ1.5cmの長方形に切り、ペーパータオルではさんで5分おく。
- 2味噌をみりんと水で溶き、醤油と砂糖を加えて混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、焼き豆腐を片面2分ずつ焼く。
- 4弱火にして合わせだれを加え、表面に塗り広げながら返して1〜2分焼き、器に盛る。
コツ味噌は先に液体で溶くと、むらなくからみます。たれを加えたあとは弱火を保ち、つやが出たところで火を止めます。
磯辺焼きをおいしく作るコツ
- 野菜や豆腐は先に油で焼き目をつけ、たれは最後に加えます。醤油とみりんは焦げやすく、最初から入れると中に火が通る前に表面が黒くなります。
- たれを入れるときは火を弱め、返しながら1分ほどからめます。煮詰めすぎると苦みが出るので、照りが出たところで火を止めます。
- オクラやなす、れんこんは切り口を下にして焼き始めます。平らな切り口はフライパンに密着するため、先に焼くと焼き色と香ばしさがつきやすくなります。
