厚揚げのにんにく醤油焼き
厚揚げの表面をこんがり焼いてにんにく醤油をからめる食べごたえのある副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ150g
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1
- 水小さじ2
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1厚揚げの表面の油をペーパータオルで軽く押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。
- 2醤油、みりん、にんにくチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げの広い面を片面3分ずつ焼く。
- 4弱火にして合わせだれを加え、表面に塗り広げながら返して1分焼き、器に盛る。
コツ厚揚げの余分な油を押さえると、たれがなじみやすくなります。にんにく入りのたれは最後に加え、短時間でからめます。
磯辺焼きをおいしく作るコツ
- 野菜や豆腐は先に油で焼き目をつけ、たれは最後に加えます。醤油とみりんは焦げやすく、最初から入れると中に火が通る前に表面が黒くなります。
- たれを入れるときは火を弱め、返しながら1分ほどからめます。煮詰めすぎると苦みが出るので、照りが出たところで火を止めます。
- オクラやなす、れんこんは切り口を下にして焼き始めます。平らな切り口はフライパンに密着するため、先に焼くと焼き色と香ばしさがつきやすくなります。
