ピーマンのにんにく醤油焼き
ピーマンを大きめに切って焼き、にんにく醤油の香ばしさをまとわせた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ピーマン160g
- 醤油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- みりん小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、大きいものはさらに縦半分に切る。醤油、にんにくチューブ、みりんを混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ピーマンを皮側から2分焼く。裏返して弱めの中火で2分焼く。
- 3弱火にして合わせだれを両面に塗り、返しながら1分ほど焼く。
- 4たれがからみ、皮に軽く焼き色がついたら器に盛る。
コツ皮側を先に焼くと香ばしく仕上がります。にんにく入りのたれを塗ったあとは弱火にして、焦げを防ぎます。
磯辺焼きをおいしく作るコツ
- 野菜や豆腐は先に油で焼き目をつけ、たれは最後に加えます。醤油とみりんは焦げやすく、最初から入れると中に火が通る前に表面が黒くなります。
- たれを入れるときは火を弱め、返しながら1分ほどからめます。煮詰めすぎると苦みが出るので、照りが出たところで火を止めます。
- オクラやなす、れんこんは切り口を下にして焼き始めます。平らな切り口はフライパンに密着するため、先に焼くと焼き色と香ばしさがつきやすくなります。
