レシピ

材料（2人分）

• がんもどき120g
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ2
• 酢小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1がんもどきを厚さ1.5cm以下になるように横に切り、表面の油をペーパータオルで軽く押さえる。
2. 2醤油、みりん、酢、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、がんもどきの切り口を下にして3分焼く。返してふたをし、弱火で3分温める。
4. 4ふたを外して合わせだれを加え、中火で表面にたれをかけながら1〜2分焼く。つやが出たら器に盛る。

コツ切り口を先に焼くと、香ばしさが加わってたれもなじみます。仕上げにたれを軽く煮詰めると、酢の酸味が穏やかになります。