ブロッコリーの甘辛醤油焼き
ブロッコリーに甘辛い醤油だれを焼きつけた、香ばしい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ブロッコリー200g
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1ブロッコリーは3cm大の小房に分け、茎は硬い皮をむいて5mm厚に切る。醤油とみりんを混ぜる。
- 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆで、ざるに上げて水気をよく拭く。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ブロッコリーを並べる。途中で返しながら3分焼く。
- 4弱火にし、合わせだれをスプーンで表面に塗るようにかけ、返しながら1〜2分焼きつけて小鉢に盛る。
コツゆでたあとの水気をよく拭くと、たれが薄まらず香ばしく焼けます。たれを加えたら弱火を保ち、焦げる前に火を止めてください。
磯辺焼きをおいしく作るコツ
- 野菜や豆腐は先に油で焼き目をつけ、たれは最後に加えます。醤油とみりんは焦げやすく、最初から入れると中に火が通る前に表面が黒くなります。
- たれを入れるときは火を弱め、返しながら1分ほどからめます。煮詰めすぎると苦みが出るので、照りが出たところで火を止めます。
- オクラやなす、れんこんは切り口を下にして焼き始めます。平らな切り口はフライパンに密着するため、先に焼くと焼き色と香ばしさがつきやすくなります。
