レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚ひき肉250g
• ねぎ100g
• 甜麺醤大さじ2
• 醤油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• サラダ油小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• 水80ml

作り方

1. 1うどんはゆでうどんを用意し、ねぎは粗みじん切りにする。甜麺醤、醤油、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があればさらに1〜2分炒めてから取り出す。
3. 3フライパンに残った脂でねぎを中火で2〜3分炒める。しんなりしたらしょうがチューブを加え、弱火で20秒炒める。
4. 4合わせだれを混ぜ直して加え、中火で混ぜながら1〜2分煮る。豚ひき肉を戻して弱火で1分煮からめ、酢を加えて混ぜる。
5. 5うどんは沸騰した湯で袋の表示時間を目安にゆで、芯まで温めて湯を切る。器に盛り、肉みそをかける。

コツねぎを粗みじん切りにすると、肉みそとうどんがなじみやすくなります。酢は最後に加えると、甘い肉みその後味が軽くなります。