豚ひき肉とねぎのジャージャーうどん
ねぎを細かく刻んだしょうが風味の肉みそが、もっちりしたうどんによくからみます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 豚ひき肉250g
- ねぎ100g
- 甜麺醤大さじ2
- 醤油小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- サラダ油小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 水80ml
作り方
- 1うどんはゆでうどんを用意し、ねぎは粗みじん切りにする。甜麺醤、醤油、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があればさらに1〜2分炒めてから取り出す。
- 3フライパンに残った脂でねぎを中火で2〜3分炒める。しんなりしたらしょうがチューブを加え、弱火で20秒炒める。
- 4合わせだれを混ぜ直して加え、中火で混ぜながら1〜2分煮る。豚ひき肉を戻して弱火で1分煮からめ、酢を加えて混ぜる。
- 5うどんは沸騰した湯で袋の表示時間を目安にゆで、芯まで温めて湯を切る。器に盛り、肉みそをかける。
コツねぎを粗みじん切りにすると、肉みそとうどんがなじみやすくなります。酢は最後に加えると、甘い肉みその後味が軽くなります。
ジャージャー麺をおいしく作るコツ
- ひき肉は4〜5分炒めて中心まで赤みがなくなったらいったん取り出し、残った脂でねぎを炒めます。肉の脂で炒めると、うまみがねぎにも移ります。
- ねぎは弱めの中火で3〜4分、しんなりするまで炒めます。じっくり火を通すと甘みが出て、甜麺醤の甘さとなじみます。
- 甜麺醤、味噌、醤油、料理酒、水は先に混ぜてから加えます。味噌類は固いので、そのまま入れると溶け残って味にむらが出ます。
