レシピ

材料（2人分）

• キャベツ50g
• かぼちゃ60g
• いんげん30g
• 大豆水煮40g
• サラダ油小さじ1/2
• ケチャップ大さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1
• 水280ml
• こしょう少々

作り方

1. 1キャベツの葉は1cm四方、太い芯は3mm厚に切る。かぼちゃは種とわたを除いて1cm角、いんげんはへたを除いて1cm長さに切り、大豆水煮は食塩不使用のものを使って汁気を切る。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、キャベツといんげんを2分炒める。ケチャップを加えて1分炒める。
3. 3水、コンソメ、かぼちゃ、大豆水煮を加える。煮立ったらふたをして弱火で8〜10分煮て、かぼちゃに竹串がすっと通り、いんげんがやわらかくなったことを確かめる。
4. 4こしょうを加え、底からそっと混ぜて小鉢に盛る。

コツいんげんは短く切って先に炒めると、かぼちゃと一緒にやわらかく仕上がります。煮上がりはそっと混ぜて、かぼちゃの形を残します。