かぼちゃと大豆のミネストローネ
キャベツとかぼちゃの甘みを生かし、いんげんと大豆を加えたやさしい口当たりのスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ50g
- かぼちゃ60g
- いんげん30g
- 大豆水煮40g
- サラダ油小さじ1/2
- ケチャップ大さじ1と1/2
- コンソメ小さじ1
- 水280ml
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツの葉は1cm四方、太い芯は3mm厚に切る。かぼちゃは種とわたを除いて1cm角、いんげんはへたを除いて1cm長さに切り、大豆水煮は食塩不使用のものを使って汁気を切る。
- 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、キャベツといんげんを2分炒める。ケチャップを加えて1分炒める。
- 3水、コンソメ、かぼちゃ、大豆水煮を加える。煮立ったらふたをして弱火で8〜10分煮て、かぼちゃに竹串がすっと通り、いんげんがやわらかくなったことを確かめる。
- 4こしょうを加え、底からそっと混ぜて小鉢に盛る。
コツいんげんは短く切って先に炒めると、かぼちゃと一緒にやわらかく仕上がります。煮上がりはそっと混ぜて、かぼちゃの形を残します。
ミネストローネをおいしく作るコツ
- 具は1cm角程度にそろえて切ります。大きさがそろうとスプーンで食べやすく、煮える時間も同じになって、硬い具と崩れた具が混ざりません。
- 玉ねぎとにんじんは最初に2分ほど炒めます。油で炒めると甘みが引き出され、スープの土台になります。
- 豆の水煮は汁気を切ってから入れます。缶やパックの汁を入れるとスープににおいが移り、塩気も読めなくなります。
