レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• 玉ねぎ180g
• 片栗粉大さじ2
• 酢大さじ2と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• 水大さじ3
• サラダ油大さじ2

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに2mm幅の薄切りにする。豚こま肉は広げて長さ4〜5cmに切り、厚い部分は切り開いて厚さ3mm以下にそろえる。
2. 2小鍋に酢、醤油、砂糖、水、玉ねぎを入れ、中火で煮立てて2分煮る。火を止めてしょうがチューブを混ぜ、浅い容器に移す。
3. 3豚肉に焼く直前に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を重ならないように広げて片面2分ずつ揚げ焼きにする。
4. 4肉を広げ、中心まで赤い部分がなく火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5豚肉の油を切って熱いうちにたれに入れ、玉ねぎをからめて10分漬ける。たれごと器に盛る。

コツ豚こま肉は丸めずに広げて焼くと、衣が香ばしくなり、たれもからみます。しょうがは火を止めたたれに加えて香りを生かします。