レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 玉ねぎ150g
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ3
• 酢大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 水大さじ2

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに2mm幅の薄切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、4cm角に切って水気を拭く。
2. 2小鍋に酢、醤油、砂糖、水、玉ねぎを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で2分煮る。たれごと深めの容器に移す。
3. 3鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から入れて4分、裏返して3分揚げ焼きにする。
4. 4ふたをして弱火で2分加熱し、最も厚い肉を切って中心まで白く火が通り、赤みが残っていないことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5鶏肉の油を切り、熱いうちに玉ねぎ入りのたれに加える。途中で上下を返しながら10分漬け、玉ねぎとたれを一緒に器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断って薄切りにすると、短時間でもたれがなじみます。鶏肉は油を切って熱いうちに漬けると、香ばしさを残しながら味がしみます。