レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• 玉ねぎ120g
• にんじん60g
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ3
• 酢大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って2mm幅に切り、にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ1cmのそぎ切りにし、水気を拭く。
2. 2小鍋に酢、醤油、砂糖、水、玉ねぎ、にんじんを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で4分煮て、しょうがチューブを混ぜ、たれごと深めの容器に移す。
3. 3鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を重ならないように並べて3分、裏返して2分揚げ焼きにする。
4. 4最も厚い肉を切り、中心まで白く火が通り、赤みが残っていないことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5鶏肉の油を切り、熱いうちに野菜入りのたれに加える。途中で上下を返しながら10分漬け、野菜を鶏肉に重ねて器に盛り、たれをかける。

コツ鶏むね肉は繊維を断つそぎ切りにすると、口当たりがやわらかくなります。にんじんは太さをそろえると、短い煮時間でも均一に火が通ります。