えのきときくらげの中華蒸し
えのきと生のきくらげを蒸し、酢としょうがを利かせた中華だれで食感よく仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えのき120g
- 生きくらげ80g
- 水大さじ1
- オイスターソース小さじ1
- 醤油小さじ1
- 酢小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1生きくらげは洗って硬い付け根を除き、5mm幅に切る。えのきは根元を切り落とし、3cm長さに切ってほぐす。
- 2耐熱容器に生きくらげとえのきを広げ、水を振ってふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 3全体を混ぜて再びふんわりとラップをかけ、600Wで2分加熱する。加熱むらがあれば30秒ずつ追加して全体を十分に熱くする。
- 4オイスターソース、醤油、酢、ごま油、しょうがチューブを混ぜ、蒸し汁ごときのこに和えて小鉢に盛る。
コツ生きくらげは細切りにすると、えのきと一緒にたれがからみます。途中で底から混ぜ、重なった部分も十分に加熱してください。
きのこ中華蒸しをおいしく作るコツ
- きのこは洗うならさっと短時間にします。長く水につけると香りが抜け、なめこはぬめりが落ちてとろみが出なくなります。
- 水はほんの少しにして、ふたをして蒸します。きのこ自体から水分が出るので、水を多くすると煮物になり、味も薄まります。
- 調味料はきのこから汁が出てふつふつしてから加えます。先に入れると塩気で水分が出すぎ、きのこが縮んで歯ごたえが弱くなります。
