レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐300g
• 卵3個
• ウインナー120g
• ニラ100g
• 醤油小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水大さじ1
• サラダ油適量
• こしょう少々

作り方

1. 1豆腐をペーパーで包み、軽い重しをのせて10分水きりし、厚さ1.5cmの一口大に切る。
2. 2ウインナーは厚さ7mmの斜め切りにし、ニラは長さ4cmに切る。卵は溶きほぐし、別の器で醤油、顆粒だし、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面3分ずつ焼いて取り出す。
4. 4フライパンにサラダ油を足し、ウインナーを中火で2分炒めて取り出す。
5. 5同じフライパンにサラダ油を足し、ニラを中火で1分炒める。豆腐とウインナーを戻し、合わせだれを加えて1分炒め合わせる。
6. 6卵を回し入れ、中火で2〜3分、大きく返しながら炒める。卵が中心まで固まったことを確かめ、こしょうを振って器に盛る。

コツ豆腐は焼き色がつくまで動かさずに焼くと、崩れにくく香ばしくなります。ニラは短時間で炒めてから具を戻すと、香りが残ります。