ウインナーとニラの豆腐チャンプルー
香ばしい豆腐にウインナーのうまみとニラの香りを合わせ、卵でふんわりまとめる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 木綿豆腐300g
- 卵3個
- ウインナー120g
- ニラ100g
- 醤油小さじ1
- 顆粒だし小さじ1/4
- 水大さじ1
- サラダ油適量
- こしょう少々
作り方
- 1豆腐をペーパーで包み、軽い重しをのせて10分水きりし、厚さ1.5cmの一口大に切る。
- 2ウインナーは厚さ7mmの斜め切りにし、ニラは長さ4cmに切る。卵は溶きほぐし、別の器で醤油、顆粒だし、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を片面3分ずつ焼いて取り出す。
- 4フライパンにサラダ油を足し、ウインナーを中火で2分炒めて取り出す。
- 5同じフライパンにサラダ油を足し、ニラを中火で1分炒める。豆腐とウインナーを戻し、合わせだれを加えて1分炒め合わせる。
- 6卵を回し入れ、中火で2〜3分、大きく返しながら炒める。卵が中心まで固まったことを確かめ、こしょうを振って器に盛る。
コツ豆腐は焼き色がつくまで動かさずに焼くと、崩れにくく香ばしくなります。ニラは短時間で炒めてから具を戻すと、香りが残ります。
豆腐チャンプルーをおいしく作るコツ
- 豆腐は紙タオルで包み、軽い重しをのせて10分以上水切りします。水が残ると炒めている間にしみ出し、全体が水っぽく味もぼやけます。
- 豆腐は最初に両面へ焼き色をつけて取り出します。表面が固まって崩れにくくなり、焼けた香ばしさが炒め物全体に移ります。
- 卵は最後に回し入れ、少し置いて固まりはじめてから大きく混ぜます。すぐにかき混ぜると細かい粒になって具にからまず、ふんわりまとまりません。
