レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐300g
• 卵2個
• 鶏むね肉200g
• 小松菜200g
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1豆腐はペーパーで包み、皿を重しにして10分水切りし、3cm角に切る。小松菜は根元をよく洗って4cm長さに切り、茎と葉を分け、鶏肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにする。
2. 2卵は溶きほぐす。醤油、料理酒、顆粒だし、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を広げて片面2分ずつ焼く。最も厚い部分の中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンに残った油で小松菜の茎を中火で1分炒める。豆腐を加えて上下を返しながら3分焼き、小松菜の葉を加えてさらに1分炒める。
5. 5鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせる。溶き卵を加えて大きく返しながら2分ほど加熱し、卵が中心まで固まったことを確かめて器に盛る。

コツ鶏むね肉は繊維を断つ向きに薄く切ると、食べやすくなります。小松菜は茎を先に、葉を後から入れて火の通りをそろえます。