レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐300g
• 卵2個
• 豚こま肉200g
• もやし200g
• 醤油大さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1豆腐はペーパーで包み、皿を重しにして10分水切りし、3cm角に切る。もやしは洗って水気をよく切り、豚肉は重なりを広げて厚さ3mm以下、長さ4cmに切る。
2. 2卵は溶きほぐす。醤油、料理酒、顆粒だし、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンに残った油でもやしを中火で1分炒め、豆腐を加えて3分焼く。豆腐は途中で上下を返し、大きく混ぜる。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせる。溶き卵を回し入れて底から返しながら2分ほど加熱し、卵が中心まで固まったことを確かめて器に盛る。

コツもやしの水気をよく切ると、だし醤油が薄まりません。豆腐を加えてからは大きく返すと、形を残して仕上がります。