レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐350g
• 卵3個
• ちくわ100g
• 小松菜200g
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水大さじ1
• ごま油適量

作り方

1. 1木綿豆腐をペーパーで包み、皿を重しにして10分水切りする。ちくわは7mm幅の斜め切りにし、小松菜は4cm長さに切って茎と葉に分ける。
2. 2豆腐は3cmほどの大きさにちぎり、卵を溶く。醤油、みりん、顆粒だし、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面3分、返して2分焼き、取り出す。
4. 4フライパンにごま油を足し、ちくわと小松菜の茎を中火で2分炒める。葉を加えてさらに1分炒める。
5. 5豆腐を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせる。
6. 6卵を回し入れ、中火で2〜3分、大きく返しながら炒める。卵が中心まで固まり、液状の部分がなくなったことを確かめて器に盛る。

コツ小松菜は茎と葉を分けて炒めると、茎に火が通り、葉の色も残せます。ちくわの切り口に軽く焼き色をつけると香ばしくなります。