レシピ

材料（2人分）

• チンゲン菜60g
• しいたけ30g
• 卵2個
• 水（煮汁用）280ml
• 水（水溶き片栗粉用）15ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 酢大さじ1
• こしょう小さじ1/4
• 片栗粉小さじ1と1/2

作り方

1. 1チンゲン菜は茎を1cm幅、葉を2cm幅に切る。しいたけは石づきを除き、かさは3mm厚に、軸は縦に薄く切る。
2. 2卵をボウルに割り入れ、白身を切るように溶く。片栗粉は水溶き片栗粉用の水と混ぜる。
3. 3鍋に煮汁用の水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、チンゲン菜の茎としいたけを加えて弱めの中火で3分煮る。葉を加えてさらに1分煮る。
4. 4醤油を加え、水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れ、混ぜながら弱火で1分煮る。中火にして軽く煮立て、溶き卵を細く回し入れる。
5. 5弱めの中火で1〜2分煮て、卵が中心まで固まり、半透明の部分がないことを確かめる。酢とこしょうを加えてやさしく混ぜ、火を止めて小鉢に盛る。

コツスープにとろみをつけてから卵を加えると、ふんわり広がります。卵を入れた直後は混ぜず、固まってからやさしく混ぜてください。