きゅうりとかにかまのラー油和え
細切りきゅうりとかにかまを、ほどよい酸味のラー油だれで和えた彩りのよい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- かにかま30g
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/4
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
- ラー油小さじ1/4
作り方
- 1きゅうりはへたを落とし、長さ4cm、太さ3mmの細切りにする。塩をまぶして軽くもみ、5分おいて水気をしっかり絞る。
- 2かにかまは長ければ4cmほどに切り、粗くほぐす。
- 3ボウルに醤油、酢、ごま油、ラー油を混ぜる。きゅうりを先に和え、かにかまを加えてやさしく混ぜる。
- 4かにかまをつぶさないように、小鉢にふんわりと盛り付ける。
コツかにかまは細かくほぐしすぎないようにすると、食感と彩りが残ります。
きゅうりラー油和えをおいしく作るコツ
- きゅうりは塩をまぶして5分ほど置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。水気が残るとたれが薄まり、辛みもぼやけます。
- 塩もみしたきゅうりは水で洗いません。洗うと水を吸って水っぽくなり、塩が抜けた分だけ味がなじみにくくなります。
- きゅうりは厚さ3mmほどの斜め薄切りにそろえます。断面が広くなってたれがからみやすく、厚さがそろうと塩もみでのしんなり具合もそろいます。
