チャーシューとねぎの中華粥
チャーシューの甘辛いうまみを生かし、細切りのねぎとごま油で香りよく仕上げる中華粥です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん360g
- チャーシュー200g
- ねぎ100g
- 水650ml
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1チャーシューは厚さ5mm、幅1cmの短冊切りにする。ねぎは長さ3cm、幅2mmの細切りにする。
- 2鍋に水を入れて中火で沸かし、ごはんを加える。再び煮立ったら弱火にし、ふたを少しずらして10分煮る。
- 3チャーシューとねぎを加え、ときどき混ぜながら弱火で4分煮て温める。
- 4ごま油とこしょうを混ぜ、器に盛る。
コツチャーシューは薄味のものを選び、付属のたれは加えずに作ります。細切りのねぎは仕上げ近くに加えることで、ほどよい歯ざわりが残ります。
中華粥をおいしく作るコツ
- ご飯は水と鶏がらスープの素と一緒に入れて沸かし、ふたを少しずらして弱火で12分ほど煮ます。ふたをぴったり閉めると吹きこぼれやすく、開けたままだと水分が飛びすぎます。
- 煮ている間は、ときどき鍋底から混ぜます。ご飯が底に沈んで焦げつきやすいため、底をこそげるように混ぜると、なめらかに仕上がります。
- 魚介や肉は、ご飯がやわらかくなってから加えます。最初から入れると身が硬くなり、魚は崩れてお粥の中に散ってしまいます。
