レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• 絹さや30g
• 塩小さじ1/4
• 顆粒だし小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1絹さやはへたと筋を取り、斜めに3mm幅に切る。
2. 2ボウルに水、顆粒だし、塩、砂糖を入れて混ぜ、卵を割り入れて溶きほぐす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、絹さやを1分ほど炒める。
4. 4弱めの中火にして卵液を流し入れ、菜箸で細かく混ぜながら2〜3分炒る。卵の中心まで火が通り、液状の部分がなくなったことを確かめて小鉢に盛る。

コツ絹さやを細く切ると、短い加熱でも食べやすくなります。先に炒めてから卵を加えることで、青臭さを抑えられます。