レシピ

材料（2人分）

• たら280g
• 白菜300g
• ねぎ100g
• 水700ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1たらは塩をしていないものを使い、骨を取り除いて厚さ7mmのそぎ切りにする。白菜は葉を4cm角、軸を幅1cmに切り、ねぎは厚さ3mmの斜め切りにする。
2. 2鍋に水、顆粒だし、料理酒を入れて中火で煮立てる。白菜の軸を入れて3分煮てから、葉とねぎを加えて2分煮る。
3. 3弱めの中火にし、たらを重ならないように入れて3〜4分煮る。厚い部分を割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、生っぽければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4醤油、酢、しょうがチューブを混ぜてたれを作る。
5. 5たらを崩さないように野菜とともにすくい、汁気を切って器に盛る。たれを小鉢に入れて添える。

コツたらを入れてからは煮汁を激しく沸かさず、静かに煮るとふっくら仕上がります。