👑豚ロースと白菜の簡単しゃぶしゃぶ
やわらかな豚ロースに白菜とねぎを合わせ、しょうが入りのポン酢でさっぱり食べるしゃぶしゃぶです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- 白菜300g
- ねぎ100g
- 水600ml
- 顆粒だし小さじ1/2
- ポン酢大さじ2と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1白菜は芯を幅1cmのそぎ切り、葉を4cm角に切り、ねぎは5mm幅の斜め切りにする。豚ロースは厚さ1〜2mmのしゃぶしゃぶ用を使い、長ければ長さを半分に切る。
- 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、白菜の芯とねぎを加えて3〜4分煮る。白菜の葉を加えて、さらに2分煮る。
- 3弱めの中火にし、豚ロースを2回に分けて重ならないように広げ入れ、それぞれ2〜3分煮る。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残るものはさらに1分ずつ煮て、火が通った肉から取り出す。
- 4ポン酢としょうがチューブを小鉢に入れて混ぜ、つけだれにする。
- 5深めの器に白菜、ねぎ、豚ロースを盛り、鍋のだしを少しかける。つけだれを添え、肉で野菜を包みながら食べる。
コツ白菜の芯を薄くそぐと、短時間でもやわらかくなります。肉を入れたら激しく沸騰させず、火が通ったものから取り出すと、しっとり仕上がります。
簡単しゃぶしゃぶをおいしく作るコツ
- 白菜は芯をそぎ切りにして先に煮て、葉はあとから加えます。芯と葉では火の通る時間が違うため、時間差で入れると両方がちょうどよいやわらかさになります。
- 肉を入れるときは弱めの中火に落とし、激しく沸かさない状態で煮ます。ぐらぐら沸いた湯では肉が急に縮んで固くなり、アクも細かく散って汁が濁ります。
- 肉は重ならないように広げて入れ、何回かに分けて煮ます。一度に入れると湯の温度が下がり、重なった部分に赤みが残りやすくなります。
