レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• 白菜300g
• ねぎ100g
• 水600ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• ポン酢大さじ2と1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1白菜は芯を幅1cmのそぎ切り、葉を4cm角に切り、ねぎは5mm幅の斜め切りにする。豚ロースは厚さ1〜2mmのしゃぶしゃぶ用を使い、長ければ長さを半分に切る。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、白菜の芯とねぎを加えて3〜4分煮る。白菜の葉を加えて、さらに2分煮る。
3. 3弱めの中火にし、豚ロースを2回に分けて重ならないように広げ入れ、それぞれ2〜3分煮る。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残るものはさらに1分ずつ煮て、火が通った肉から取り出す。
4. 4ポン酢としょうがチューブを小鉢に入れて混ぜ、つけだれにする。
5. 5深めの器に白菜、ねぎ、豚ロースを盛り、鍋のだしを少しかける。つけだれを添え、肉で野菜を包みながら食べる。

コツ白菜の芯を薄くそぐと、短時間でもやわらかくなります。肉を入れたら激しく沸騰させず、火が通ったものから取り出すと、しっとり仕上がります。