レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• 水菜150g
• ねぎ150g
• 水600ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1水菜は根元を落として5cm長さに切り、ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
2. 2牛こま肉は重なりを広げて4cm大に切り、厚い部分は包丁で開いて厚さ2mm以下にそろえる。
3. 3鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、ねぎを加えて3分煮る。
4. 4牛こま肉を広げながら加え、弱めの中火で再び煮立ってから2〜3分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていたらふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5水菜を加え、弱めの中火で30秒〜1分煮る。
6. 6醤油、酢、砂糖、ごま油を小鉢で混ぜる。具を少量の煮汁とともに器に盛り、たれを添える。

コツねぎを先に煮ると甘みが出ます。水菜は最後に短く煮ると、香りと歯ごたえを楽しめます。