レシピ

材料（2人分）

• ささみ250g
• レタス250g
• 豆苗100g
• 水600ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• ポン酢大さじ2と1/2
• マヨネーズ大さじ1

作り方

1. 1レタスは5cm大にちぎり、豆苗は根元を落として長さを半分に切る。
2. 2ささみは筋を取り、厚い部分を包丁で開いてから、厚さ5mmのそぎ切りにする。
3. 3鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かす。ささみを重ならないように加え、再び煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、4〜5分煮る。
4. 4ささみの中心まで火が通ったことを確かめ、中心温度75℃で1分以上加熱する。加熱が足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5レタスと豆苗を加え、弱めの中火で1分煮る。
6. 6マヨネーズにポン酢を少しずつ加えて混ぜる。具を少量の煮汁とともに器に盛り、たれを添える。

コツささみは厚さをそろえると、加熱しすぎによるぱさつきを抑えられます。ポン酢を少しずつマヨネーズに混ぜると、たれがなじみやすくなります。