ベーコンのマヨ照り焼き
厚めに切ったベーコンの塩気を生かし、みりんの甘みとマヨネーズで照りよく仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ベーコン200g
- 醤油小さじ1
- みりん大さじ1
- 酢小さじ1
- マヨネーズ大さじ1
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1ベーコンは厚切りまたはブロックのものを使い、厚さ7mm、長さ4cm程度に切る。醤油、みりん、酢を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを並べて片面2分ずつ焼く。
- 3出てきた脂をペーパーで拭き取り、合わせだれを加える。弱めの中火で1〜2分、裏返しながら照りが出るまで煮からめる。
- 4火を止めてマヨネーズとこしょうをからめ、器に盛る。
コツベーコンの脂を拭き取ってからたれを加えると、油っぽくならず照りがつきます。
マヨ照り焼きをおいしく作るコツ
- マヨネーズは照り焼きのたれがからんだあと、火を止めてから加えます。加熱を続けると油と卵が分離してたれがざらつき、油が浮いて重い味になります。
- たれを入れる前に、フライパンの余分な脂を紙タオルで拭き取ります。肉の脂が残ったままだとたれがからまず、マヨネーズと合わさって油っぽくなります。
- 魚の切り身は水気を拭いて小麦粉を薄くまぶしてから焼きます。粉の膜がたれとマヨネーズを抱えて、身の表面にしっかり残ります。
