あじのしょうがマヨ照り焼き
あじを薄い衣で香ばしく焼き、しょうがの効いた甘辛だれとマヨネーズで食べやすく仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- あじ260g
- 片栗粉大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1と1/2
- マヨネーズ大さじ1
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1あじは三枚おろしにした身を使い、小骨とぜいごを取り除いて水気を拭く。厚さ1.5cm以下、長さ5cm程度に切り、厚い部分は包丁を寝かせて切り分ける。
- 2醤油、みりん、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。あじに片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、あじを皮側から2〜3分焼く。裏返し、弱めの中火で2〜3分焼く。
- 4厚い部分を少し開いて中心まで火が通ったことを確かめる。生っぽければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5合わせだれを加え、弱めの中火で1分ほど煮からめる。火を止めてマヨネーズをからめ、器に盛る。
コツ小骨を丁寧に取り除くと食べやすくなります。片栗粉は薄くまぶし、たれを加えた後は短時間で仕上げると衣が重くなりません。
マヨ照り焼きをおいしく作るコツ
- マヨネーズは照り焼きのたれがからんだあと、火を止めてから加えます。加熱を続けると油と卵が分離してたれがざらつき、油が浮いて重い味になります。
- たれを入れる前に、フライパンの余分な脂を紙タオルで拭き取ります。肉の脂が残ったままだとたれがからまず、マヨネーズと合わさって油っぽくなります。
- 魚の切り身は水気を拭いて小麦粉を薄くまぶしてから焼きます。粉の膜がたれとマヨネーズを抱えて、身の表面にしっかり残ります。
