レシピ

材料（2人分）

• あじ260g
• 片栗粉大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1あじは三枚おろしにした身を使い、小骨とぜいごを取り除いて水気を拭く。厚さ1.5cm以下、長さ5cm程度に切り、厚い部分は包丁を寝かせて切り分ける。
2. 2醤油、みりん、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。あじに片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、あじを皮側から2〜3分焼く。裏返し、弱めの中火で2〜3分焼く。
4. 4厚い部分を少し開いて中心まで火が通ったことを確かめる。生っぽければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5合わせだれを加え、弱めの中火で1分ほど煮からめる。火を止めてマヨネーズをからめ、器に盛る。

コツ小骨を丁寧に取り除くと食べやすくなります。片栗粉は薄くまぶし、たれを加えた後は短時間で仕上げると衣が重くなりません。