レシピ

材料（2人分）

• ぶり260g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ぶりは骨を取り除いて水気を拭き、厚さ2cm以下にそろえる。厚い部分は包丁を寝かせて切り分ける。
2. 2醤油、みりん、砂糖、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりを並べて3分焼く。裏返し、ふたをして弱火で4分焼く。
4. 4厚い部分を少し開いて中心まで火が通ったことを確かめる。生っぽければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5余分な脂を拭き、合わせだれを加えて中火で1〜2分、ぶりにかけながら煮からめる。火を止めてマヨネーズを加え、たれとなじませて器に盛る。

コツぶりから出た余分な脂を拭いてから味つけすると、たれがよくからみます。マヨネーズは火を止めてから加えるとなめらかに仕上がります。