豚こま肉のしょうがマヨ照り焼き
薄く広げて焼いた豚こま肉に、しょうがの効いた甘辛だれとマヨネーズをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉300g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- マヨネーズ大さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1豚こま肉は厚さ3mm以下に広げ、長いものは4cm幅に切る。醤油、みりん、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼く。裏返してほぐしながら2〜3分焼く。
- 3肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4合わせだれを加え、中火で1〜2分、混ぜながら煮からめる。火を止めてマヨネーズを混ぜ、器に盛る。
コツ肉は重なりをほどいて焼くと、火が均一に通ります。マヨネーズは火を止めてから混ぜると、まろやかに仕上がります。
マヨ照り焼きをおいしく作るコツ
- マヨネーズは照り焼きのたれがからんだあと、火を止めてから加えます。加熱を続けると油と卵が分離してたれがざらつき、油が浮いて重い味になります。
- たれを入れる前に、フライパンの余分な脂を紙タオルで拭き取ります。肉の脂が残ったままだとたれがからまず、マヨネーズと合わさって油っぽくなります。
- 魚の切り身は水気を拭いて小麦粉を薄くまぶしてから焼きます。粉の膜がたれとマヨネーズを抱えて、身の表面にしっかり残ります。
