レシピ

材料（2人分）

• ほたて280g
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 味噌小さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ほたては生の貝柱を使い、水気を丁寧に拭く。厚さ1.5cm以下になるように、厚いものは横半分に切る。
2. 2醤油、みりん、味噌を混ぜ、味噌を溶かして合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ほたてを並べて2分焼く。裏返し、弱めの中火で2〜3分焼く。
4. 4厚いものを少し開き、中心まで白く不透明になって火が通ったことを確かめる。半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5合わせだれを加え、弱めの中火で1分ほど煮からめる。火を止めてマヨネーズを混ぜ、器に盛る。

コツ焼き始めは動かさずに焼くと、きれいな焼き色がつきます。味噌は合わせだれの中でよく溶かしておくと、むらなくからみます。