レシピ

材料（2人分）

• かつお280g
• 片栗粉大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• マヨネーズ大さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1かつおは厚さ1.5cm、幅3cmの一口大に切り、水気を拭く。醤油、みりん、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
2. 2かつおに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、かつおを並べて2分焼く。
3. 3裏返してふたをし、弱火で3分焼く。厚い部分を割って中心まで色が変わったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分、かつおを返しながら煮からめる。
5. 5火を止めてマヨネーズを加え、全体にからめて器に盛る。

コツかつおの水気をしっかり拭いてから粉をまぶすと、衣が均一につきます。火が通ったあとはたれを短時間でからめると、身が硬くなりにくくなります。