レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を包丁で開いて厚さ1.5cmにそろえ、4cm角に切る。表面の水気を拭く。
2. 2醤油、みりん、砂糖を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ、4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
4. 4最も厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。フライパンの余分な脂を紙タオルで拭き取る。
5. 5合わせだれを加え、中火で1〜2分、鶏肉を返しながら煮からめる。たれがつやよくからんだら火を止め、マヨネーズを加えて全体にからめる。
6. 6鶏肉を器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。

コツ皮を下にして焼く間はあまり動かさず、焼き色をつけると香ばしくなります。マヨネーズは火を止めてから加えると、なめらかにからみます。