👑鶏もも肉のマヨ照り焼き
香ばしく焼いた鶏もも肉に甘辛いたれをからめ、マヨネーズでまろやかなコクを加えた、ごはんが進む一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- マヨネーズ大さじ1
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1鶏もも肉は厚い部分を包丁で開いて厚さ1.5cmにそろえ、4cm角に切る。表面の水気を拭く。
- 2醤油、みりん、砂糖を混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ、4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
- 4最も厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。フライパンの余分な脂を紙タオルで拭き取る。
- 5合わせだれを加え、中火で1〜2分、鶏肉を返しながら煮からめる。たれがつやよくからんだら火を止め、マヨネーズを加えて全体にからめる。
- 6鶏肉を器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。
コツ皮を下にして焼く間はあまり動かさず、焼き色をつけると香ばしくなります。マヨネーズは火を止めてから加えると、なめらかにからみます。
マヨ照り焼きをおいしく作るコツ
- マヨネーズは照り焼きのたれがからんだあと、火を止めてから加えます。加熱を続けると油と卵が分離してたれがざらつき、油が浮いて重い味になります。
- たれを入れる前に、フライパンの余分な脂を紙タオルで拭き取ります。肉の脂が残ったままだとたれがからまず、マヨネーズと合わさって油っぽくなります。
- 魚の切り身は水気を拭いて小麦粉を薄くまぶしてから焼きます。粉の膜がたれとマヨネーズを抱えて、身の表面にしっかり残ります。
