厚揚げとのりの大根おろし添え
甘みを添えた醤油だれを焼いた厚揚げにからめ、大根おろしとのりをのせる香り豊かな小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ200g
- 大根150g
- のり1g
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1
- 水小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。のりは乾燥のまま使い、戻さずに2cm角ほどにちぎる。
- 2大根は皮をむいてすりおろし、ざるで軽く汁気を切る。
- 3フライパンにサラダ油を薄く広げ、厚揚げを中火で片面3分ずつ焼く。
- 4弱火にして醤油、みりん、水を加え、厚揚げを返しながら1分ほど煮からめる。
- 5厚揚げを器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。大根おろしとのりを順にのせる。
コツたれを加える前に弱火にすると、醤油が焦げにくくなります。のりは最後にのせると、香りと軽い歯触りを楽しめます。
厚揚げおろしをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の水分を拭いてから焼きます。水分が残っていると焼き色がつきにくく、油もはねます。
- 油は薄く広げる程度にし、中火で片面3分ずつ焼き色をつけます。厚揚げ自体に油が含まれているので、油を多く使うと油っぽくなります。
- 大根おろしはざるにのせて軽く汁気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなり、口当たりがぱさつきます。
