レシピ

材料（2人分）

• ささみ280g
• きゅうり200g
• 片栗粉大さじ1と1/2
• サラダ油大さじ1
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 塩小さじ1/2
• コンソメ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水15ml
• オリーブオイル大さじ1

作り方

1. 1きゅうりは両端を落とし、厚さ3mmの斜め切りにする。ささみは筋を取り、厚さ7mmのそぎ切りにする。
2. 2小鍋に酢、砂糖、塩、コンソメ、水、しょうがチューブを入れ、中火で混ぜながら約1分温める。調味料が溶けたら火を止め、オリーブオイルを混ぜて広めの容器に移す。
3. 3ささみに焼く直前に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ささみを片面2分ずつ焼いてから、ふたをして弱火で2分加熱する。
4. 4厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ささみを熱いうちにマリネ液に入れる。
5. 5きゅうりを加えて全体を混ぜ、途中で1回上下を返しながら5分置く。マリネ液ごと器に盛る。

コツきゅうりは塩もみせずに加えると、みずみずしい歯ざわりが残ります。ささみにまぶす片栗粉は薄くすると、たれが重くなりません。