レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• なす160g
• 玉ねぎ100g
• サラダ油大さじ1
• ケチャップ大さじ3
• 醤油小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1なすは厚さ3mmの半月切り、玉ねぎは厚さ2mmの薄切りにする。豚こま肉は厚さ2mm程度の薄切りを使い、大きいものは3cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて入れ、ほぐしながら2分ほど炒めて色を変える。
3. 3なすと玉ねぎを加え、中火で3分ほど炒めてなすをしんなりさせる。豚肉の中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があればふたをして1分ずつ追加加熱する。
4. 4ケチャップ、醤油、塩、こしょうを加え、中火で1分炒め合わせて器に盛る。

コツなすは薄く切ると短時間でやわらかくなります。ケチャップを加えてから炒めると、酸味がやわらいで具になじみます。