豚こまとなすのケチャップ炒め
薄切りのなすに豚肉のうまみと甘酸っぱいたれがからむ、ごはんに合う炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- なす160g
- 玉ねぎ100g
- サラダ油大さじ1
- ケチャップ大さじ3
- 醤油小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1なすは厚さ3mmの半月切り、玉ねぎは厚さ2mmの薄切りにする。豚こま肉は厚さ2mm程度の薄切りを使い、大きいものは3cm幅に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて入れ、ほぐしながら2分ほど炒めて色を変える。
- 3なすと玉ねぎを加え、中火で3分ほど炒めてなすをしんなりさせる。豚肉の中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があればふたをして1分ずつ追加加熱する。
- 4ケチャップ、醤油、塩、こしょうを加え、中火で1分炒め合わせて器に盛る。
コツなすは薄く切ると短時間でやわらかくなります。ケチャップを加えてから炒めると、酸味がやわらいで具になじみます。
ケチャップ炒めをおいしく作るコツ
- ケチャップを加えたら中火で1分ほど炒め、水分を飛ばします。炒めることで酸味がやわらぎ、具の表面にしっかりからむ照りのある味になります。
- 豚こま肉は広げて入れ、ほぐしながら炒めます。かたまりのまま炒めると火の通りにむらができ、ケチャップもからみません。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ります。2〜3mmの薄切りにすると、短い炒め時間でもしんなりやわらかくなり、甘みが出ます。
