レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• ピーマン150g
• 片栗粉大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• 酢大さじ2
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• 水大さじ3

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を取り、縦に幅1cmに切る。合いびき肉に片栗粉を加えて粘りが出るまで練り、直径5cm、厚さ1cmの平たい丸形に整える。
2. 2酢、醤油、味噌、砂糖、水をよく混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを3分焼く。裏返してふたをし、弱火で5分焼く。
4. 4肉だねを割って中心に赤みがないことを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5フライパンに残った脂でピーマンを中火で3〜4分炒める。余分な脂を拭いて合わせだれを加え、中火で1分煮立てる。
6. 6肉だねを戻し、弱めの中火で1分ほどたれをからめて器に盛る。

コツ肉だねを均一な厚さにすると、中心まで火が通りやすくなります。味噌は合わせだれの段階でよく溶かし、味むらを防ぎます。