レシピ

材料（2人分）

• 小松菜80g
• 油揚げ20g
• 水320ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1/4
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1小松菜は根元を落としてよく洗い、3cm長さに切って茎と葉を分ける。油揚げはざるに置いて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水気を絞り、長さ3cm、幅7mmの短冊切りにする。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、油揚げと小松菜の茎を加えて弱めの中火で2分煮る。
3. 3小松菜の葉を加えて1分煮て、醤油と塩を加えて静かに混ぜる。
4. 4葉の緑が鮮やかなうちに、具と汁を椀に盛る。

コツ油揚げに熱湯をかけて余分な油を落とすと、汁がすっきり仕上がります。