レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• にんじん180g
• ケチャップ大さじ2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。えびは殻と尾を除いて背わたを取り、水気を拭き、厚さが1cmを超えるものは背を開いて厚さ1cm以下にする。
2. 2ケチャップ、醤油、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分、返して1〜2分焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめて取り出し、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンににんじんを入れ、中火で4〜5分炒める。全体がしんなりして、へらで押すと曲がるくらいまで火を通す。
5. 5えびを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒めて全体にからめ、器に盛る。

コツにんじんの太さを2mmにそろえると、短い炒め時間でも食べやすく仕上がります。しょうがは合わせだれに入れると焦げにくくなります。