えびとにんじんの甘辛炒め
細切りにしたにんじんとえびを、しょうがの風味をきかせた甘辛だれで炒め合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えび250g
- にんじん180g
- ケチャップ大さじ2
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。えびは殻と尾を除いて背わたを取り、水気を拭き、厚さが1cmを超えるものは背を開いて厚さ1cm以下にする。
- 2ケチャップ、醤油、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分、返して1〜2分焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめて取り出し、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4同じフライパンににんじんを入れ、中火で4〜5分炒める。全体がしんなりして、へらで押すと曲がるくらいまで火を通す。
- 5えびを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒めて全体にからめ、器に盛る。
コツにんじんの太さを2mmにそろえると、短い炒め時間でも食べやすく仕上がります。しょうがは合わせだれに入れると焦げにくくなります。
えび甘辛炒めをおいしく作るコツ
- えびは殻と背わたを除き、水気をしっかり拭きます。水気が残ると焼いたときに水が出て、たれが薄まって水っぽくなります。
- えびは片面2分ほどずつ焼き、中まで白く不透明になったら火が通っています。焼きすぎるとかたく縮むので、色が変わったらすぐたれに移ります。
- ねぎやれんこんなど野菜は先に焼いて取り出します。えびと同時に焼くと、野菜に焼き色をつける間にえびがかたくなります。
