レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• しめじ150g
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、4cm角に切る。しめじは根元を落として小房に分ける。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。裏返し、ふたをして弱火で4分焼く。
3. 3厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
4. 4フライパンに残った脂でしめじを中火で3分焼き、途中で上下を返す。
5. 5鶏肉を戻してみりんと醤油を加え、中火で1分からめる。弱火にしてバターを加え、30秒ほど混ぜて溶かす。
6. 6鶏肉としめじを器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。

コツ皮目は最初の4分ほど動かさずに焼くと、香ばしく仕上がります。バターは最後に弱火で加えると、香りが残ります。