まぐろのだし茶漬け
まぐろをごはんにのせ、白だしと醤油のつゆをかけてさっぱりと食べる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- まぐろ200g
- 白だし大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- 水350ml
作り方
- 1まぐろは刺身用を使い、厚さ5mmのそぎ切りにして食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
- 2白だし、醤油、冷たい水を混ぜてつゆを作る。
- 3温かいごはんを器に盛り、まぐろをのせる。つゆをかけ、すぐに食べる。
コツまぐろは薄くそぐと、ごはんやつゆとなじみます。刺身用を使い、作ったその日のうちに食べきってください。
梅だしごはんをおいしく作るコツ
- だしは煮立ったら醤油を加えてすぐ火を止め、熱いうちに注ぎます。醤油は煮立て続けると香りが飛ぶので、最後に入れるとだしと醤油の香りが立ちます。
- 焼き魚をのせる場合は、身を粗くほぐして骨を除きます。身を細かくしすぎると、だしに散って魚の存在感がなくなります。
- 梅干しやたらこ、明太子、塩鮭は塩気が強いので、だしに入れる醤油はごく少量にとどめます。具の塩気がだしに溶け出すため、だしは薄めの味で十分です。
