レシピ

材料（2人分）

• 牛もも肉250g
• ねぎ150g
• 豆苗100g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• 片栗粉小さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1牛もも肉は繊維を断つ向きに厚さ3mmに切り、幅1cm、長さ4cmの細切りにする。ねぎは幅5mmの斜め切り、豆苗は根元を落としたものを使い、長さ4cmに切る。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、料理酒、しょうがチューブを混ぜる。牛肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉をほぐしながら3分ほど炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンに残った油でねぎを中火で3分炒める。豆苗を加えて強火で30秒炒める。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、強火で30〜60秒炒め合わせる。豆苗がしんなりしたら器に盛る。

コツ豆苗はねぎに火が通ってから加えると、歯ざわりが残ります。牛肉は最後に戻してたれを絡めると、硬くなりにくくなります。