レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• ピーマン150g
• スイートチリソース大さじ1
• ケチャップ大さじ3と1/2
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ピーマンはへたと種を取り、縦に1cm幅に切る。牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、重なりを広げて4cm大に切り、塩をまぶす。
2. 2スイートチリソース、ケチャップ、酢、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分焼き、裏返して1〜2分焼く。赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確認して取り出す。
4. 4フライパンに残った油でピーマンを中火で3分炒める。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で30秒〜1分炒めて全体にからめ、器に盛る。

コツ牛肉は重なりを広げて焼くと、火が均一に通ります。たれを加えたら短時間でからめ、肉のやわらかさを保ちます。