牛こま肉とピーマンの洋風甘辛炒め
牛こま肉のうまみとピーマンのほろ苦さに、ケチャップをベースに少量のスイートチリソースを加えた洋風の甘辛だれとにんにくの風味をからめた主菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛こま肉250g
- ピーマン150g
- スイートチリソース大さじ1
- ケチャップ大さじ3と1/2
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1ピーマンはへたと種を取り、縦に1cm幅に切る。牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、重なりを広げて4cm大に切り、塩をまぶす。
- 2スイートチリソース、ケチャップ、酢、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分焼き、裏返して1〜2分焼く。赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確認して取り出す。
- 4フライパンに残った油でピーマンを中火で3分炒める。
- 5牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で30秒〜1分炒めて全体にからめ、器に盛る。
コツ牛肉は重なりを広げて焼くと、火が均一に通ります。たれを加えたら短時間でからめ、肉のやわらかさを保ちます。
スイートチリ炒めをおいしく作るコツ
- たれは先に混ぜておきます。スイートチリソースとケチャップは糖分が多く焦げやすいので、フライパンで順に入れていると、その間に焦げつきます。
- 肉は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。野菜と一緒に炒め続けると肉が縮んで硬くなり、野菜からも水が出ます。
- アスパラガスやブロッコリーなど硬い野菜は、少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸し焼きにします。短い時間で中まで火が通ります。
