レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• ゴーヤ150g
• 玉ねぎ100g
• 卵2個
• ナンプラー小さじ2
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り、3mm幅に切る。玉ねぎは粗いみじん切りにし、ナンプラー、醤油、砂糖を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れる。弱火にしてふたをし、5〜6分焼いて白身と黄身の中心まで固まったことを確かめ、取り出す。
3. 3フライパンにサラダ油を足し、豚ひき肉を中火で4〜5分、ほぐしながら炒める。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、取り出す。
4. 4フライパンにサラダ油を足し、ゴーヤと玉ねぎを中火で4〜5分炒める。
5. 5豚ひき肉を戻し、にんにくチューブと合わせだれを加える。中火で1分炒め合わせ、器に盛って目玉焼きを添える。

コツゴーヤはわたをスプーンで取り除き、薄くそろえて切ると火が均一に通ります。少し歯応えを残すと、ひき肉との食感の違いを楽しめます。