レシピ

材料（2人分）

• むきえび250g
• 小松菜200g
• サラダ油小さじ1
• マヨネーズ大さじ2
• 味噌大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1小松菜は根元を落として洗い、水気を切って3cm長さに切り、茎と葉を分ける。むきえびは背わたを除いたものを使い、水気を拭いて、厚さ1cmを超えるものは縦半分に切る。
2. 2マヨネーズ、味噌、にんにくチューブ、こしょうを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを広げて片面1分ずつ焼いて色を変える。
4. 4小松菜の茎を加えて中火で1分炒め、葉を加えてさらに1分炒める。えびの中心まで白く不透明になったか確かめ、透明な部分が残っていればふたをして1分ずつ追加加熱する。
5. 5弱火にして合わせた調味料を加え、30秒ほど絡めて器に盛る。

コツ味噌はマヨネーズと先に混ぜると、むらなく絡みます。小松菜は洗った水気をしっかり切ると、たれがよくなじみます。