むきえびと小松菜の味噌マヨネーズ炒め
歯切れのよい小松菜とえびを、まろやかな味噌マヨネーズでまとめた炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- むきえび250g
- 小松菜200g
- サラダ油小さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- 味噌大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1小松菜は根元を落として洗い、水気を切って3cm長さに切り、茎と葉を分ける。むきえびは背わたを除いたものを使い、水気を拭いて、厚さ1cmを超えるものは縦半分に切る。
- 2マヨネーズ、味噌、にんにくチューブ、こしょうを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを広げて片面1分ずつ焼いて色を変える。
- 4小松菜の茎を加えて中火で1分炒め、葉を加えてさらに1分炒める。えびの中心まで白く不透明になったか確かめ、透明な部分が残っていればふたをして1分ずつ追加加熱する。
- 5弱火にして合わせた調味料を加え、30秒ほど絡めて器に盛る。
コツ味噌はマヨネーズと先に混ぜると、むらなく絡みます。小松菜は洗った水気をしっかり切ると、たれがよくなじみます。
マヨネーズ炒めをおいしく作るコツ
- 調味料は先にマヨネーズ、醤油、にんにくを混ぜておきます。別々に入れると、炒めている間にマヨネーズだけが分離して油っぽくなります。
- 合わせた調味料は弱火にしてから加え、30秒ほどで手早くからめます。マヨネーズは加熱しすぎると油が分かれ、なめらかさがなくなります。
- えびは水気を拭いてから、片面1分ずつ焼いて表面の色を変えます。水気が残ると焼き色がつかず、炒める間に水が出て調味料が薄まります。
