豚ロースとほうれん草のマヨネーズ炒め
薄切りの豚ロースとほうれん草を、にんにくとこしょうのきいたまろやかな味に仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- ほうれん草200g
- サラダ油小さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- 塩小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1ほうれん草はよく洗って根元を落とし、4cm長さに切って茎と葉を分ける。豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、3cm幅に切る。
- 2マヨネーズ、塩、にんにくチューブ、こしょうを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて入れ、ほぐしながら2分ほど炒めて色を変える。
- 4ほうれん草の茎を加えて中火で1分炒め、葉を加えてさらに1分炒めてしんなりさせる。豚肉の中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があればふたをして1分ずつ追加加熱する。
- 5弱火にして合わせだれを加え、30秒ほど絡めて器に盛る。
コツほうれん草は茎を先に入れると火の通りがそろいます。葉から出た水分を飛ばしてからたれを絡めると、味が薄まりません。
マヨネーズ炒めをおいしく作るコツ
- 調味料は先にマヨネーズ、醤油、にんにくを混ぜておきます。別々に入れると、炒めている間にマヨネーズだけが分離して油っぽくなります。
- 合わせた調味料は弱火にしてから加え、30秒ほどで手早くからめます。マヨネーズは加熱しすぎると油が分かれ、なめらかさがなくなります。
- えびは水気を拭いてから、片面1分ずつ焼いて表面の色を変えます。水気が残ると焼き色がつかず、炒める間に水が出て調味料が薄まります。
