むきえびと白菜の醤油マヨネーズ炒め
白菜の甘みとえびのうまみに、醤油入りのマヨネーズが絡むこくのある炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- むきえび250g
- 白菜250g
- サラダ油小さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1白菜は葉を3cm角、軸を繊維に沿って5mm幅に切る。むきえびは背わたを除いたものを使い、水気を拭いて、厚さ1cmを超えるものは縦半分に切る。
- 2マヨネーズ、醤油、塩、にんにくチューブ、こしょうを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを広げて片面1分ずつ焼いて色を変える。
- 4白菜の軸を加えて中火で2分炒め、葉を加えて強めの中火で1分炒める。えびの中心まで白く不透明になったか確かめ、透明な部分が残っていればふたをして1分ずつ追加加熱する。
- 5弱火にして合わせた調味料を加え、30秒ほど絡めて器に盛る。
コツ白菜の軸を細く切ると、短い加熱でも食べやすくなります。葉を加えてから火を強め、水気を飛ばすと味が薄まりません。
マヨネーズ炒めをおいしく作るコツ
- 調味料は先にマヨネーズ、醤油、にんにくを混ぜておきます。別々に入れると、炒めている間にマヨネーズだけが分離して油っぽくなります。
- 合わせた調味料は弱火にしてから加え、30秒ほどで手早くからめます。マヨネーズは加熱しすぎると油が分かれ、なめらかさがなくなります。
- えびは水気を拭いてから、片面1分ずつ焼いて表面の色を変えます。水気が残ると焼き色がつかず、炒める間に水が出て調味料が薄まります。
