レシピ

材料（2人分）

• むきえび250g
• チンゲン菜250g
• サラダ油適量
• マヨネーズ大さじ2
• コンソメ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• 水小さじ2

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を落として洗い、茎は繊維を断つように5mm幅、葉は3cm幅に切る。むきえびは水気を拭き、厚さ1cmを超えるものは背側から半分に切る。
2. 2水にコンソメと塩を溶かし、マヨネーズ、にんにくチューブ、こしょうを加えて混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを広げて片面1分ずつ焼き、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにチンゲン菜の茎を入れて中火で1分30秒炒め、葉を加えて30秒炒める。
5. 5えびを戻して中火で1分炒め、中心まで白く不透明になったことを確かめる。半透明なら弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6弱火にして合わせた調味料を加え、30秒ほど手早く絡めて器に盛る。

コツ冷蔵のむきえびを使うと下処理いらずで手早く作れます。チンゲン菜は茎を先に炒めてから葉を加えると、茎の歯ざわりと葉の色を保てます。