牛肉と水菜のマヨネーズ炒め
牛薄切り肉と水菜に、にんにくをきかせた醤油マヨネーズを絡める、ごはんに合う炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉250g
- 水菜150g
- サラダ油適量
- マヨネーズ大さじ2
- 醤油大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1水菜は洗って水気をよく切り、根元を落として4cm長さに切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、4cm幅に切る。
- 2マヨネーズ、醤油、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げ、ほぐしながら3分ほど炒める。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめて皿に取り出し、火が通っていなければ取り出す前にふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4同じフライパンに水菜を入れ、中火で30秒ほど炒める。牛肉を戻して弱火にし、合わせた調味料とこしょうを加え、30秒ほど混ぜて絡める。
- 5水菜が少ししんなりしたら火を止め、器に盛る。
コツ水菜の水気をよく切ると、たれが薄まらず絡みます。マヨネーズを加えてからは弱火で手早く仕上げると、まろやかなこくが残ります。
マヨネーズ炒めをおいしく作るコツ
- 調味料は先にマヨネーズ、醤油、にんにくを混ぜておきます。別々に入れると、炒めている間にマヨネーズだけが分離して油っぽくなります。
- 合わせた調味料は弱火にしてから加え、30秒ほどで手早くからめます。マヨネーズは加熱しすぎると油が分かれ、なめらかさがなくなります。
- えびは水気を拭いてから、片面1分ずつ焼いて表面の色を変えます。水気が残ると焼き色がつかず、炒める間に水が出て調味料が薄まります。
