レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• 水菜150g
• サラダ油適量
• マヨネーズ大さじ2
• 醤油大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1水菜は洗って水気をよく切り、根元を落として4cm長さに切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、4cm幅に切る。
2. 2マヨネーズ、醤油、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げ、ほぐしながら3分ほど炒める。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめて皿に取り出し、火が通っていなければ取り出す前にふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンに水菜を入れ、中火で30秒ほど炒める。牛肉を戻して弱火にし、合わせた調味料とこしょうを加え、30秒ほど混ぜて絡める。
5. 5水菜が少ししんなりしたら火を止め、器に盛る。

コツ水菜の水気をよく切ると、たれが薄まらず絡みます。マヨネーズを加えてからは弱火で手早く仕上げると、まろやかなこくが残ります。