👑豚こまと小松菜の味噌マヨ炒め
豚こま肉と歯ざわりのよい小松菜を、まろやかな味噌マヨネーズでまとめた炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- 小松菜250g
- マヨネーズ大さじ2
- 味噌大さじ1
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1小松菜は根元を落として洗い、水気を切って4cm長さに切り、茎と葉を分ける。豚こま肉は厚さ2mm程度の薄切りを使い、大きいものは4cm幅に切る。
- 2マヨネーズ、味噌、醤油、にんにくチューブ、こしょうを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて入れ、ほぐしながら2分ほど炒めて色を変える。
- 4小松菜の茎を加えて中火で1分炒め、葉を加えてさらに1分炒める。豚肉の中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があればふたをして1分ずつ追加加熱する。弱火にして合わせた調味料を加え、30秒ほど絡めて器に盛る。
コツ小松菜は洗った水気をしっかり切ると、味が薄まりにくくなります。味噌をマヨネーズに混ぜておくと、全体にむらなく絡みます。
マヨネーズ炒めをおいしく作るコツ
- 調味料は先にマヨネーズ、醤油、にんにくを混ぜておきます。別々に入れると、炒めている間にマヨネーズだけが分離して油っぽくなります。
- 合わせた調味料は弱火にしてから加え、30秒ほどで手早くからめます。マヨネーズは加熱しすぎると油が分かれ、なめらかさがなくなります。
- えびは水気を拭いてから、片面1分ずつ焼いて表面の色を変えます。水気が残ると焼き色がつかず、炒める間に水が出て調味料が薄まります。
