レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• 菜の花150g
• サラダ油小さじ1
• 水大さじ1
• マヨネーズ大さじ2
• 塩小さじ1/2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1菜の花は洗って硬い根元を落とし、3cm長さに切る。茎は縦に切って厚さ3mm以下にし、葉やつぼみと分けておく。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、3cm幅に切る。
2. 2マヨネーズ、塩、酢、砂糖、にんにくチューブ、こしょうを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げてほぐしながら2〜3分炒める。赤い部分が残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確かめてから取り出す。
4. 4同じフライパンに菜の花の茎を入れて中火で30秒炒め、葉とつぼみ、水を加える。ふたをして1分蒸し焼きにし、ふたを外して30秒ほど炒めて水気を飛ばす。
5. 5牛肉を戻して弱火にし、合わせた調味料を加えて30秒ほど絡め、器に盛る。

コツ菜の花の茎を薄く切ると、短時間でも食べやすい硬さになります。蒸し焼きの水気を飛ばしてから味つけすると、たれが薄まらずよく絡みます。