👑しいたけのピリ辛にんにく醤油炒め
厚めに切ったしいたけにごま油の香る甘辛いにんにく醤油をからめ、酢と唐辛子で味を引き締めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しいたけ200g
- ごま油小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1しいたけは軸を外して硬い先端を切り落とす。傘は7mm厚に切り、軸は縦に2〜3mm厚に切る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しいたけを広げて2分焼く。裏返しながらさらに3分炒める。
- 3弱めの中火にし、にんにくチューブ、醤油、砂糖、酢を加えて1〜2分炒め、汁気を煮詰めてからめる。
- 4一味唐辛子を加えて混ぜ、火を止めて器に盛る。
コツしいたけは初めに広げて焼くと香りが立ちます。調味料を加えたら、焦げないように混ぜながら照りを出してください。
韓国風きのこ炒めをおいしく作るコツ
- きのこは並べて片面2分ほど、触らずに焼きます。すぐに混ぜるときのこから水が出て蒸し煮の状態になり、香ばしい焼き色がつきません。
- エリンギやしいたけは5mm厚にそろえます。厚さがそろうと火の通りが均一になり、薄いものだけが縮んで固くなることがありません。
- にんにくとたれは、火を弱めてから加えます。砂糖を含むたれやにんにくは焦げやすく、中火のままだと苦みが出ます。
